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ナムトックムーは、豚肉の血と脂がしたたるハーブ和えサラダ。一度は食べておきたいイサーン料理。


パタヤは、イサーンからの出稼ぎたちであふれる町。
通りを歩けばイサーン屋台にぶつかる。

ソムタム、ガイヤーン、ラーブなどの有名イサーン料理と並んで、わたしが好きなのがナムトックムー。

ナムトックム (4)

ムーヤーン(豚肉を焼いたもの)にスパイスやハーブをまぜてサラダにしたもの。

焼いた豚のハーブ和えサラダ」といったところか。

いつも参考にしている「食べる指差し会話帳タイ」には「焼いた豚のスパイス和え ナムトックムゥー」と表記してある。

ややこしいが、クイティアオのスープのナムトックとは別物。
スープのナムトックは、豚(もしくは牛)の血入りスープ。

ナムトックムーという料理名の場合は、豚肉サラダを指す。

もう何なのよタイ料理名と呆れたくなるが、覚えるしかない。

さらに言えば、「ナムトック」と単体で言えば、滝の意味になる。ややこしい。

が、覚える価値はある。
うまいのだ。

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屋台のナムトックムー

ナムトックム (3)

今回食べたのは、移動式屋台のナムトックムー。
バービアで飲んでいる時に、晩飯として購入した。

ナムトックム (2)

ちょっと画像ではわかりづらいが、このように焼いた豚肉のかたまりが置いてあるイサーン屋台なら、ナムトックムーを扱っていることが多い。

ガラスケースの一番下に陳列してあるのがムーヤーン。
ナムトックム (1)

この屋台では、ナムトックムーが60Bだった。

完成

ナムトックム (5)

見ての通り、焼いた豚肉をスライスして、たまねぎや香草と和えて、サラダ仕立てにしてある。

「ちょっとだけ辛くして(アオペットニッノイ)」と注文したので、唐辛子は少なめ。
わたしにはちょうどいい辛さになった。それでもやっぱり辛いけど。

付け合せには、何の種類かは知らないが、葉っぱが山盛り。画像では隠れているが、葉っぱの下にはキャベツもある。
口の中が辛さで満たされたら、キャベツをかじると幾分やわらぐ。

豚肉とたまねぎとハーブの相性が抜群である。
豚肉はちょっと脂身が多いけど、その脂がまたうまい。

豚肉は七輪でグリル焼きにしてあると思うが、焼いている最中はさぞ脂と血が滴り落ちていたに違いない。
どうやら、この脂と血が滴り落ちる様から、「ナムトック」と名づけたらしい。

ナム=水。液体全般をさす。
トック=落ちる。

基本的な味付けは、同じイサーン料理のラーブによく似ている。
ハーブの使い方が同じなのかな。
店によりけりだろうが、ラーブよりは酸味が少ないように思う。

ラーブはミンチ肉を使用して、内臓系の肉も入っていることが多い。癖のある味が苦手な人もいるかもしれない。
でも、ナムトックムーは、そこまで癖はない。
肉の味が強いんで、ラーブが苦手な人でも、がつがつ食べられるかと思う。

カオニャオとの相性もすばらしい。もちろん酒のアテにしてもいい。

ムーヤーンだけで食べても当然おいしいわけだが、ナムトックにするとさらに旨さが増すように感じる。
また、コームーヤーン(豚の喉肉焼き)を置いている店なら、ナムトックコームーヤーンも注文可能。

なお、通常のナムトックムーの場合、生の血は入っていないようだ。
タイ人に聞いたところ、イサーンでは生肉を利用したナムトックを食べることもあるそうだが、タイ人の間でもさすがに生肉や生血は敬遠する人が多いとか。
牛はともかく、豚はあまりにも危険なので、やめたほうがいいでしょう。
ただまあ、普通のムーヤーンでも、豚肉に完全に火が通りきっておらず、一部生焼けの部分が残っていることもあるけど、ご愛嬌ということで。

ブッカオとLKメトロ周辺でナムトックムーが食べられるところ

前述のとおり、イサーン屋台ならどこでもナムトックムーを置いているわけではない。
前提条件としてムーヤーンが必要。

ブッカオ周辺で食べられる屋台と店をいくつか紹介。

関連地図

ブッカオ側から入ったソイLKメトロ右手にある固定のイサーン屋台

ソイLKメトロ内のイサーン料理屋台 (1)

ソイLKメトロ内のイサーン料理屋台 (2)

シュガーシュガーの裏口の正面あたり。
昼過ぎから営業。閉店は夜9時くらいだろうか。

ここは英語メニューがあるので、タイ語が苦手な人でも利用しやすい。

ソイLKメトロ内のイサーン料理屋台 (3)

ナムトックムーは、メニュー番号6番の「Sliced grilled pork salada」のこと。50バーツ。
1から3番のmincedと書いてあるのは、ラーブのことだ。

屋台脇にテーブルが置いてあり、その場で食べることも可能。
調理のおばちゃんはかなりフレンドリー。

 

ソイダイアナのブッカオ近く、ニコムコート下にあるイサーン屋台

ソイダイアナニコムコート下イサーン屋台

ソイダイアナニコムコート前のイサーン屋台
ニコムコートホテルのレストラン前で営業している。隣はケバブ屋やハンバーガー屋。
昼頃から夜までの営業。あまり遅くまでは開いていない。
ここは持ち帰り用屋台で、いつもタイ人でにぎわっている。

この写真では、グリルに火が入っていないが、ふだんはモウモウと煙を上げて、ガイヤーンやムーヤーンを焼いている。
今回は食べていないが、以前はよく利用していた。ナムトックムーだけでなく、ソムタムなども食べたが、どれもおいしい。
メニューはないし、英語は通じにくいが、何とかなるでしょう。

 

ブッカオ北側のクランクコーナーを抜けた先の左手にあるイサーン食堂

ブッカオ北側のタイ料理とイサーン料理レストラン (2)

ちょっとわかりづらいが、左手にガラスケースが見える店がイサーン食堂となっている。
右隣り合わせにタイ料理屋があって、どちらの店の料理を頼んでも、テーブルまで運んでくれる。意外と便利で使い勝手がよい。
店先で塩を塗りたくった魚を焼いていることが多い。

ブッカオ北側のタイ料理とイサーン料理レストラン (1)

最近は注文していないが、以前に食べたナムトックムーがこちら。

ブッカオ北側イサーン料理食堂 のナムトックムー

えげつない色をしている。ここまでくれば、本場イサーン仕様だろう。激辛好きの人はチャレンジしてほしい。
おまけで、この店のソムタムはこんな感じだ。
ブッカオ北側イサーン料理食堂 のソムタム

フランドリア

フランドリア (4)

ブッカオのやや北側にあるベルギー料理&タイ料理レストラン「FRANDRIA」にも置いてある。
ムーガタの看板が目印。

実際に注文したことはないが、少なくともメニューには載ってある。

フランドリアのメニュー (4)

メニュー番号の619番「Spaicy salada slice grilled pork neck」

これは、豚の喉肉焼きであるコームーヤーンを使ったナムトックだ。ナムトックコームーヤーン。
牛肉のナムトックも置いてあるようだ。

 

他にも、イサーン屋台や小さな食堂に置いてある。探せばいっぱい見つかるが、タイ料理やパタヤ初心者には意外とハードルが高い。
上記の店なら比較的簡単に注文できるかと思いますよ。

あとは本格的なイサーンレストランへどうぞ。

おすすめは、サードロードにあるチェバーン(ジェイバーン、ジェバーン)だ。

チェバーンイサーン料理レストラン (1)

ここのイサーン料理はおいしい。味付き牛肉焼きやコームーヤーンがうまい。鍋物もうまい。基本的にどれもうまい。
ただ、全体的に料金は高め。屋台の3割増しくらいかな。
ブッカオから歩いて行けます。

というわけで、一度は食べておきたいイサーン料理、「ナムトックムー」のご紹介でした。

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アドステア

Comment

  1. 芽キャベツ より:

    今夜ボッカオタラート(常設)で食べたばかりです、ナムトック・ムーを食べ終えたら残りのおつゆにカウニャウをつけて食べたら2度美味しいです。

    • pattayan night より:

      市場でも買えますね。残りのおつゆもうまいですね。キャベツを漬けて食べたりもします。

  2. Silver Bullet より:

    コームヤーン、日本の豚トロみたいで大好きです
    パタヤで食べられるんですね

    • pattayan night より:

      屋台ではコームーヤーンはなかなか見かけませんが、レストランには置いてますよ。喉肉なんで、ほとんど豚トロと同じですね。焼き肉の豚トロよりおいしいです。

アドステア

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