ジョークといえば、タイのおかゆ。
米粒の形がなくなるほど、どろどろに煮込まれている。
ジョーク屋台は、朝方と夜遅くに出没することが多い。
昼間は寝静まっており、夜になると蠢き出すという憎いやつだ。
二日酔いの朝や、酒まみれの夜に食べるととにかくうまい。
疲れた体に染み透るような食感。
日本人なら、誰しもが受け入れられる味だろう。
ジョークの汁には、あまり味がついていない。
屋台に置かれた黒醤油や酢や唐辛子で味を整える。
あまり唐辛子を入れ過ぎないようにしましょう。
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カイヨーマー入りジョーク
夜のパタヤには、ちょこちょことジョーク屋台が出没する。あまり多くはないが、探すのは難しくないはず。
出会いは突然なので、心の準備はしておこう。
大きな寸胴からおかゆがたっぷり入っている。
具材を加えて、最後に味付けをするだけ。
具材は、豚肉がメイン。内蔵系も置いてある。お好きなものをどうぞ。
あとは、日本のおかゆや雑炊でも定番の卵を投入する。
タイのジョーク屋台で用意されている卵は主に三種類。
カイトム：ゆで卵。殻は茶色。半熟のこともある。
カイケム：塩漬けされたゆで卵。殻は白色。
カイヨーマー：ピータン。殻はピンク。
屋台のガラスケースに三色の卵が置いてあるので、好きなものを指定すればよい。
ここは、ぜひともカイヨーマーを指定してもらいたい。ピータンである。
すると、ピンク色の卵の殻を割ってくれる。
これが
こうなる
うーん、真っ黒な中身がたまらない。
外見がピンクなのに一皮むけば黒光りするとは、これまた憎いやつ。
まさに夜の卵である。
黒いやつを軽く半分に切ってから、熱々の白いジョークにインサート。
ああ、入った。
少々画像が汚らしいが、食べてみればばっちりだ。
真っ黒なピータンだが、味は見た目ほど濃くはない。
ゼラチン質で、口に含むと適度な弾力があって、思わずしゃぶりつくしたくなる。
とろけるような快楽にしびれる。
そして、汁と米と卵の三位一体の温かさが、夜の街ですさんだ胃袋をやさしくいたわってくれるのだ。
やはり、ジョークはいい。
ジョークは夜に食べたい。
黒光りするカイヨーマーは夜こそ似合う。
カイヨーマー入りの真っ白なジョークは、深夜夜12時過ぎの味だ。
朝にジョークを食べるなら、半熟たまごがいいけどね。
どうしても夕方くらいから食べたいなら、ソイブッカオ北側のカシコーン銀行近くのロータスエクスプレス前に常設ジョーク屋台が出ている。
ここはセット内容が写真入りで掲示してあり、注文しやすい。煮込んだ椎茸なんかも入っていて、日本人にはうれしい食感と味。
ただし、卵はカイヨーマーと指定することを忘れずに。
日本では滅多に味わえない、ピータン入りおかゆをぜひどうぞ。
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